मध्यम आकार के 200 g आलू (पहले से गोदे हुये) घी अथवा तेल में तल लें और निकाल कर अलग रख लें। उसके पश्चात् घी में पिसा प्याज भूरा होने तक भूनें। फिर 12g दम आलू मसाला, उबला टमाटर व 2 चम्मच दही और तले हुये आलू मिलाकर 2 से 3 मिनट भूनें। और इच्छानुसार पानी मिलाकर कुकर में 1 सीटी में पकायें । धनिया डालकर परोसें।
इस मसाले को आप टिण्डा - आलू, परवल-आलू आदि सब्जियों में भी प्रयोग कर सकते हैं।
नोट: बनाते समय नमक व अन्य कोई मसाले का प्रयोग न करें। आवश्यकता पड़े तो स्वादानुसार चुटकी भर नमक डाल सकते हैं।
